Unsere persönliche Restaurantempfehlung

Fine dining steht für Hochgenuss und dem kulinarischen Programm des kürzlich wiedereröffneten Restaurant Johanns im Schlossgelände von Atzelsberg.

Endlich ein Wiedersehen mit dem schönen, elegant-rustikalen Ambiente im modernen Naturstil und endlich auch ein Wiedersehen –  vielmehr Wiederschmecken –  der kulinarischen Kreationen des renommierten, ehemaligen Sternekochs, Dieter Schiffer.

Schon das Entrée macht Eindruck und erhöht die Vorfreude auf erlesene Köstlichkeiten, die man hier erwarten darf. Gleich beim Reinkommen hat man einen offenen Blick in die Schauküche und entdeckt sofort Küchenchef, Dieter Schiffer, in seinem geliebten Element.

Wir bekommen ein schönes Plätzchen und werden auch schon begrüßt vom Gastgeber Andreas Kunst, der sich in seinem Restaurant vollends dem Genuss verschreibt und sich darüber hinaus mit der Leitung des Restaurant Johanns einen kleinen Traum erfüllt.

Die Speisekarte verspricht nicht nur ein wahres Gourmeterlebnis, es ist auch eins!

Zwei Menüs stehen zur Wahl, eins mit Fleisch- und/oder Fischspezialitäten und ein vegetarisches Menü, beides je nach Gusto mit 3, 4 oder auch 5-Gängen. Unter mehreren vorgeschlagenen Spezialitäten kann der Gast auswählen, was nicht so leicht ist bei so viel lukullischer Vielfalt.

Wir entscheiden uns für das 3-Gänge Menü und für die Weinbegleitung, die von einem Sommelier entsprechend passend zum Menü ausgesucht wurde. Generell gibt es eine sehr große Weinkarte, vorwiegend Weine aus Deutschland, Italien und Frankreich. Nach einem hervorragendem Gruß aus der Küche, dem Amuse-Gueule, entscheiden wir uns als Vorspeise für die Pastrami & Bällchen der Maispoularde mit Passionsfrucht und Friséesalat und der Bouillabaise, danach als Hauptspeise für den Steinbeißer mit Cranberry-Spitzkraut und Bamberger Hörnchen, dem Hirschrückenfilet mit Holunder-Jus und Kürbis-Gnocchi und schließlich noch dem Tagliata vom Rinderfilet mit Trüffelnudeln, Eigelb und Spinat. Und hier ist er – der Moment des Schweigens am Tisch, wenn alle

gerade im 7. Gourmethimmel schwelgen und das exzellente Essen in vollen Zügen genießen.

Der Gaumen erkennt sofort die herausragende Qualität und die feinen, edlen Geschmacksnuancen jeder einzelnen Komponente, die Dieter Schiffer, gekonnt in seinen Küchenkreationen zusammenführt. Diese kreative Mischung aus internationalen und regionalen Gerichten, vorwiegend mit heimischen sowie saisonalen Produkten und Zutaten macht die besondere Geschmacksexplosion aus. Schließlich runden wir noch mit dem köstlichen Dessert den Abend ab und fühlen uns dabei wohlig satt und überaus zufrieden. Was uns überraschte, waren die fairen Preise (3-Gänge für ab 55 Euro) und die stattlichen Portionen für solch exquisite Speisen.

Daher unser Resümé: Gehobene Tischkultur vom Feinsten! Bon appétit!

Übrigens: Die Speisekarte wird alle4 Wochen geändert !

Restaurant Johann´s

Öffnungszeiten: Do. bis So. 18 bis 24 Uhr

Atzelsberg 1, 91080 Marloffstein, Telefon: 09191 – 97 68 600

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